Trendovske dijete bez glutena mogu vas izložiti toksičnim metalima
Trendovske dijete bez glutena mogu vas izložiti toksičnim metalima
Anonim

Mogli bi započeti dijetu bez glutena u istinskom pokušaju da budu zdravi, ali ljudi koji isključuju gluten vjerojatnije će biti izloženi otrovnim metalima koji su povezani s ozbiljnim bolestima.

Sve je u tome što ovi sljedbenici bez glutena jedu umjesto proteina, koji se nalazi u žitaricama pšenice, ječma i raži, a time i u svim namirnicama u kojima su te žitarice sastojci. Izbjegavanje glutena može ozbiljno ograničiti prehranu osobe. Sveučilište Illinois u Chicagu objasnilo je u izjavi da se rižino brašno često koristi kao zamjena, ali riža apsorbira "određene otrovne metale, uključujući arsen i živu iz gnojiva, tla ili vode".

Izvješće u časopisu Epidemiology poziva na dodatna istraživanja o ovom pitanju, budući da sve više i više ljudi isključuje gluten: “Dok se naša studija … oslanja na samoprijavljene podatke o prehrani bez glutena, ona sugerira da su buduće studije potrebne za potpunije ispitati izloženost otrovnim metalima od konzumiranja hrane bez glutena.”

Iako zdravstveni učinci otrovnih metala koji se unose hranom nisu sasvim jasni, oni "mogu povećati rizik od raka i drugih kroničnih bolesti", kaže studija.

riža-478822_1920

Broj ljudi koji izbacuju gluten na pločnik možda raste, ali većina bi mogla samo skočiti na hir. Nacionalni institut za dijabetes i bolesti probave i bubrega procjenjuje da manje od 1 posto stanovništva ima celijakiju, probavni poremećaj u kojem konzumiranje glutena dovodi do oštećenja crijeva.

“Drugi često kažu da više vole jesti bez glutena jer smanjuje upalu – tvrdnja koja nije znanstveno dokazana”, rekli su sa Sveučilišta Illinois. “U 2015., jedna četvrtina Amerikanaca izjavila je da jede bez glutena, što je povećanje od 67 posto u odnosu na 2013.”

U međuvremenu, broj osoba s celijakijom nije se povećao.

Postoji još jedan medicinski razlog za izbacivanje glutena: alergija na pšenicu. Međutim, ta alergija je rijetka.

Među tisućama ljudi ispitanih u najnovijoj studiji o prehrani bez glutena i toksičnim metalima, nekoliko desetaka je izjavilo da ne jedu gluten u svojoj prehrani, prema sveučilištu. A ti ljudi su imali gotovo dvostruko veću količinu arsena u mokraći i oko 70 posto više žive u krvi.

"U Europi postoje propisi za izloženost arsenu baziranu na hrani, a možda je to nešto što mi ovdje u Sjedinjenim Državama moramo razmotriti", rekla je Maria Argos, profesorica epidemiologije na UIC-u, u priopćenju sveučilišta. “Mi reguliramo razinu arsena u vodi, ali ako konzumacija rižinog brašna povećava rizik od izloženosti arsenu, imalo bi smisla regulirati i metal u hrani.”

Vidi također:

Čudni minerali potrebni vašem tijelu

Što je, dovraga, kalorija?

Popularno po temi