Sadržaj:
Suvremeni mljekar nosi sasvim drugačiju košaru sastojaka nego što je to bio u generaciji naših baka i djedova. Amerikanci sežu dalje od konvencionalnog kravljeg mlijeka u svoje hladnjake u trgovinama za popularna nemliječna mlijeka napravljena od badema, indijskih oraščića, kokosa, lana, lješnjaka, konoplje, zobi, riže, soje i drugih derivata. Ima nečeg modernog i modernog u avangardnim sastojcima zbog kojih mlijeko za piće ponovno postaje cool, osim što to uopće nije mlijeko. No, jesu li noviji, široki izbor jela od orašastih plodova i žitarica uistinu ispunjavaju cipele naših prijatelja s farme koji muču?
"Orasi, kokos, riža, soja i ostali zapravo nisu 'mlijeko'", rekao je za Medical Daily dr. Donald Otter, viši znanstvenik za hranu u AgResearch Grasslands Research Centru. “Mlijeko koje proizvode sisavci treba da bude jedina hrana za novorođenčad životinja. Kao takav, pruža cjelovitu i uravnoteženu hranu za tu vrstu i sadrži sve što je bebi potrebno za rast i razvoj. Treba li odraslima mlijeko? Ne. Je li mlijeko još uvijek dobra hrana za odrasle? Da. Mogu li se hranjive tvari u mlijeku dobiti iz druge hrane/suplemenata? Najvjerojatnije, da.”
Kartona u izobilju: kako odabrati
Prva stvar koju biste trebali učiniti kada pokušavate shvatiti je li mlijeko koje odaberete pravo za vas je provjeriti proteine na poleđini, prema Centru za znanost u javnom interesu. Sojino mlijeko je jedina vrsta nemliječnog mlijeka koja se može usporediti s kravljim mlijekom, sa 8 grama proteina u svakoj šalici. Međutim, dajte šećer dvostruko. Ako ih ima puno, možda ćete morati žrtvovati gram ili dva proteina za manje zašećerenu opciju. Započnite dan s oko 20 grama proteina važno je za gorivo, energiju i učinkovitost metabolizma.
Zatim provjerite ima li dovoljno hranjivih tvari za usporedbu s kravljim mlijekom. Konvencionalna čaša mlijeka prepuna je kalcija, vitamina B-12, kalija i vitamina D. U međuvremenu, nemliječni izbori su ojačani kako bi oponašali prirodnu količinu hranjivih tvari krave, što znači da se dodaju naknadno. Sojino mlijeko također dobro postiže razinu kalija u kravljem mlijeku. Nemojte biti zadivljeni nemliječnim mlijekom koje obećava više kalcija od mliječnog mlijeka, jer više ne mora nužno biti bolje osim ako ste žena iznad 50 ili muškarac stariji od 70 godina. U tom slučaju, pijte!
Čuvajte se slatkog sojinog, bademovog ili kokosovog mlijeka jer se obično miješaju s aromom vanilije ili čokolade, što također znači da ulijevaju i malo šećera. Svaka šalica kravljeg mlijeka sadrži 3 žličice (12 grama) prirodnog mlijeka poznatog kao laktoza. Uvijek se odlučite za nezaslađeno, ili ako ste baš očajni za slatkošću, odaberite original, koji će imati samo žličicu ili dvije dodanog mlijeka.
Pomama za organskim proizvodima također ima puno ljudi koji se češu po glavi ispred užarenih kutija s mlijekom u njihovim supermarketima. Na njihovu sreću, prošlog mjeseca su novozelandski istraživači proučavali kako se organsko mlijeko razlikuje od mlijeka proizvedenog konvencionalnom, a zatim su pogledali njihov raspon cijena.
"Sve razlike koje bi mogle imati najvjerojatnije su posljedica razlika u hrani, a ne bilo čega drugog", rekao je Otter. “Kada bi se i konvencionalno i organsko stado hranili isto, očekivali bismo da će mlijeko biti vrlo, vrlo slično. Organsko i konvencionalno mlijeko nemaju razlike u nutritivnim vrijednostima ako se proizvode pod istim uvjetima, (ista prehrana, ista pasmina i ista primjena gnojiva). U većini zemalja vjerojatno će postojati razlike u proizvodnji između organskog i konvencionalnog mlijeka, s propisima za ekološku proizvodnju mlijeka u skladu sa smjernicama za pojedine zemlje.”
Unatoč malobrojnim razlikama između hranjivih tvari i okusa organskog i konvencionalnog mlijeka, još uvijek postoji veliki jaz u cijeni. Potrošači mogu biti iznenađeni stvarnošću situacije kada otkriju da nema značajne razlike između dvije različite vrste. Kupnja određenih proizvoda zbog načina na koji se percipiraju u javnosti umjesto kako funkcioniraju u vašem privatnom životu obično će iznevjeriti potrošača. Osim ako nemate alergiju na mlijeko ili neki drugi razlog zbog kojeg vam je medicinski savjetovao da ne konzumirate mliječne proizvode, trebali biste se odlučiti za najhranljiviji izbor, a ne za onaj koji je u modi.
“Nekoliko ljudi je alergično na kravlje mlijeko, a intolerancija na laktozu nekim ljudima može predstavljati problem”, rekao je Otter. “Ono drugo ‘mlijeko” neće moći zamijeniti kravlje mlijeko s nutritivnog stajališta, ali će dobro funkcionirati u vašem latteu.”
